Hortet Seleccions | Vichyssoise
17334
post-template-default,single,single-post,postid-17334,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-5.4,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

30 Abr Vichyssoise

Amb la primavera, comença l’epoca de l’any on ve de gust prendre plats més lleugers i no tan contundents com a l’hivern.

Una sopa temprada, ve de gust en aquesta època, i una molt típica és la Vichyssoise, o sopa blanca de porro.

El porro és una planta herbàcia de la familia de la ceba i l’all. Te propietats diürètiques, per el seu contingut en potassi, i això ho fa

recomanable en cas de reuma, gota, càlculs renals. Es també molt adequat per evitar retenció de líquids.

Posseeix a més a més Seleni, Calci, Ferro, Àcid Fòlic amb Vit B1 B6 i Vit C.

Excepcionalment la seva fibra, té un particular efecte mucílag que afavoreix el transit intestinal.



Puerros
Recepta

 

450 gr. de patates.

300 gr. de porro ( part blanca )

40 gr. de mantega.

150 gr. de crema de llet.

1 raig d’oli.

½ manat de cebolet

1 l. d’aigua.

puerros y patatas

Netegem el porro i el tallem. Ofegarem el porro amb mantega i un raig d’oli,  sense que agafi res de color.

Pelem i tallem les patates , la reservem en aigua.

Una vegada ofegat el porro, li afegirem aigua, i afegirem les patates. Pujarem el foc per portar-lo a ebullició.

Baixarem el foc i deixarem coure a foc lent , fins que les patates estiguin totalment cuites.

Passarem pel batedor, i colarem al xinès.

Hi afegirem la crema de llet,  i li donem un bull.

Rectificar de sal i pebre.

Refredarem la sopa, i la tornem a passar pel colador.

Se li pot afegir , poma àcida ratllada, o algun gra de raïm.

Acabarem amb cibulet picat.

 

Que el teu aliment sigui al teva medicina… i que la teva medicina sigui el teu aliment.

Hipòcrates

Naturopata. (Assumpta García).